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家常鱼的做法虽不难，但烹饪时也要注意一些小技巧，以确保出锅的鱼肉口感鲜美。

1.先将鱼洗净，用刀背在鱼身上轻轻划几刀，以加快调料的熏透；

2.再将备好的调料，如料酒、姜蒜、盐、胡椒粉、香油等混合均匀，浇在鱼身上；

3.将洗净的鱼放入平底锅中，加入适量清水，大火烧开后，转小火煮8-10分钟；

4.最后淋上葱花即可。

正确的烹饪方法，加上适当的调料，一道美味的家常鱼就做好了。